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公司動(dòng)態(tài)

雙乙酸鈉在食品工業(yè)中的應(yīng)用

發(fā)表時(shí)間:2024-07-02
雙乙酸鈉在食品工業(yè)中扮演著重要的角色,主要因其出色的防霉、防腐和保鮮性能。以下是雙乙酸鈉在食品加工和制造中的一些具體應(yīng)用領(lǐng)域:

防霉、防腐、保鮮:雙乙酸鈉能夠有效抑制細(xì)菌、酵母和霉菌的生長(zhǎng),延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,保持食品的新鮮度、質(zhì)地和風(fēng)味。適用于谷物、米面制品、豆制品、肉制品、調(diào)味品等多種類型食品的保存。
提高適口性:作為調(diào)味劑,雙乙酸鈉能增強(qiáng)食品的風(fēng)味,提升食品的香氣和口感,使食品更加可口。
增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:在飼料行業(yè)中,雙乙酸鈉能夠提高飼料中蛋白質(zhì)的利用率,促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,例如在奶牛飼料中添加,可以提升乳品的蛋白質(zhì)含量。
特定食品應(yīng)用:
糧食與谷物:用于谷物存儲(chǔ),可顯著延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間,如在含水量適宜的谷物中添加0.1%至0.8%的雙乙酸鈉,可將貯藏期從90天延長(zhǎng)至200天以上。
米面制品:如廣東河粉中添加0.2%的雙乙酸鈉,能使河粉的常溫保鮮期延長(zhǎng)。與丙酸鈣混合使用效果更佳。
預(yù)制肉制品和熟肉制品:允許的最大使用量通常為3.0克/千克。
飲料:非酒精飲料添加量為0.05%-0.06%,蘇打飲料為0.04%-0.05%,某些果汁如鮮橘汁、山楂汁添加量為0.04%,能有效延長(zhǎng)保存期限。
調(diào)味品:如醬油中添加0.3%的雙乙酸鈉,能在高溫季節(jié)保持3個(gè)月不生霉。
安全性:雙乙酸鈉被認(rèn)為是安全的食品添加劑,已被美國(guó)食品和藥品管理局(FDA)等機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)使用,不會(huì)對(duì)人體健康造成負(fù)面影響。

雙乙酸鈉憑借其高效的防腐性能和良好的適用性,在保障食品安全、延長(zhǎng)食品貨架期及提升食品品質(zhì)方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。
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